Podľa Národného inštitútu pre starnutie (NIA) Alzheimerova choroba postihuje takmer 4,5 milióna Američanov a je najčastejšou formou demencie u starších ľudí. Alzheimerova choroba je nevyliečiteľná choroba s pomalým progresiou začínajúcou miernou stratou pamäti a končiac vážnym poškodením mozgu a smrťou. Zatiaľ čo nie je dokázané, že liečba Alzheimerovej choroby zastavuje, niektoré bežné lieky môžu obmedziť príznaky na krátke časové obdobie v raných štádiách ochorenia. Vznikajúci výskum ukazuje koreláciu medzi konzumáciou červeného vína a znížením rizika kognitívneho poklesu Alzheimerovej choroby. Autori novej štúdie financovanej zo strany NCCAM u myší zistili, že polyfenololy získané z hroznových semien - podobné tomu, ktoré sa použilo v červenom víne - výrazne znižujú kognitívne poškodenie Alzheimerovej choroby.

Vedci z laboratória Mount Sinai uskutočnili experimenty u myší s Alzheimerovou chorobou, aby zistili, či vysoko čistený 100% vo vode rozpustný polyfenolický extrakt z hroznových semien Vitis vinifera (cabernet sauvignon) môže mať vplyv na kognitívne poškodenie Alzheimerovej choroby. Myši dostali 5 mesiacov buď vody obsahujúcej extrakt z hroznových semien alebo samotnú vodu ako liečbu placebom. Myšiam sa potom uskutočnili behaviorálne labyrintové testy na stanovenie kognitívnych funkcií a vzorky mozgových tkanív boli testované na určenie dôkazov ochorenia.

Výskumníci zistili, že myši ošetrené extraktom zo semien hrozna významne znížili kognitívne poškodenie Alzheimerovej choroby v porovnaní s kontrolnými myšami. Je to spôsobené zabránením vzniku molekuly nazývanej tvorba amyloidu v mozgu, ktorá dokázala, že spôsobuje kognitívne poškodenie Alzheimerovej choroby.